通常，菠蘿心變色了是不建議食用的。
菠蘿心的變色可能是由於氧化、變質或微生物污染導致的。當菠蘿被切開後，其內部組織暴露在空氣中，容易發生氧化反應，導致顏色變深。此外，如果菠蘿儲存時間過長或儲存條件不佳，也可能導致菠蘿心變色和變質。
食用變色的菠蘿心可能會帶來健康風險。一方面，變色可能意味著菠蘿已經開始腐爛，其中的細菌和霉菌數量增加，這些微生物可能對人體健康造成威脅。另一方面，即使菠蘿沒有完全腐爛，但變色部分的口感和營養價值也可能已經降低，食用起來可能不再美味。
因此，如果發現菠蘿心變色了，建議不要食用。在選擇菠蘿時，應該選擇外觀新鮮、無損傷、無異味的水果。同時，購買後應盡快食用，避免長時間儲存導致變質。如果需要儲存菠蘿，可以將其放入冰箱中冷藏，以延長保鮮期。
總之，為了保障健康和口感，不建議食用變色的菠蘿心。在享受美食的同時，也要關注食品安全和衛生問題。
