捲心菜長芽後通常仍然可以吃，但需視具體情況而定。
捲心菜作為一種常見的蔬菜，富含豐富的維生素、礦物質以及膳食纖維，對人體健康有著諸多益處。當捲心菜在適宜的條件下存儲時，有時會出現長芽的現象。一般來說，長芽的捲心菜並不會產生對人體有害的毒素，因此在多數情況下，長芽的捲心菜依然是可以食用的。
長芽後的捲心菜口感和營養價值可能會發生變化。長芽過程中，捲心菜的部分營養可能會轉移到新芽中，導致原本葉片的營養價值降低。此外，長芽後的捲心菜口感可能會變得較為粗糙，不如新鮮時脆嫩可口。
在食用長芽的捲心菜時，建議仔細檢查其外觀和質地。如果捲心菜長芽後出現了腐爛、變質或異味等情況，則應立即丟棄，以免對身體健康造成不良影響。同時，為了保持捲心菜的最佳口感和營養價值，建議在購買後盡快食用，並妥善存儲於陰涼通風處。
