通常來說，炒西瓜皮是可以吃，並沒有毒。
西瓜皮中含有豐富的維生素C、維生素B族以及礦物質如鉀等營養成分。這些成分對人體健康有益，尤其是對於需要補充維生素和礦物質的人群來說，適量食用炒西瓜皮可以起到一定的輔助作用。然而，需要注意的是，雖然炒西瓜皮本身沒有毒性，但若是西瓜皮放置時間過長或保存不當，可能會受到細菌、霉菌等污染，導致腐敗變質。在這種情況下，即使經過高溫炒制，有毒物質也可能並未被徹底清除，食用後可能會導致食物中毒。因此，在食用炒西瓜皮時，應選擇新鮮的西瓜皮，並進行適當的清洗和烹飪。同時，也要避免過量食用，以免加重腸胃負擔，導致腹痛、腹瀉等不適症狀。
總之，炒西瓜皮是一種健康的食品選擇，但前提是確保食材新鮮、烹飪得當，並適量食用。
