一般不建議食用泡水後放置一晚上的蝦。
蝦類是一種富含蛋白質的海鮮，新鮮食用時不僅能提供豐富的營養，還能保證食品安全。然而，將蝦泡水並放置一整夜可能會導致細菌和微生物的繁殖，特別是在室溫環境下。即使蝦在泡水前是新鮮的，長時間的浸泡和不當的保存條件也會增加食物中毒的風險，因為細菌如沙門氏菌等可以在蝦表面迅速增長。
為了保證食品安全和營養價值，建議在購買蝦後盡快食用或正確保存。如果需要保存，應該將蝦放入冰箱的冷凍室，並且在食用前徹底煮熟。煮熟的蝦可以冷藏保存，但最好在1-2天內食用完畢，以確保最佳的口感和安全性。
對於需要特別關注食品安全的人群，如孕婦、老人、小孩或免疫力低下者，更應避免食用可能受到污染的食物。正確的食物處理和保存習慣對於預防食源性疾病至關重要。如果對蝦的新鮮度有疑問，或者發現有異味、變色等異常情況，應丟棄不食用。
