一般來說，大葉蘑菇長白毛後是否能吃，取決於長白毛的具體情況和蘑菇的整體狀態。如果白毛範圍小，沒變質，則能吃；如果白毛範圍大且變質，則不能吃。
大葉蘑菇上的白毛可能是霉菌生長的跡象，這意味著蘑菇可能已經開始變質。霉菌的種類繁多，雖然部分霉菌對人體無害，但也有一些霉菌可能產生有害的毒素，如黃曲霉毒素等，這些毒素對人體健康有害。因此，如果大葉蘑菇長白毛的範圍較大，或者伴有異味、變色等情況，很可能已經變質，不宜食用。食用這樣的蘑菇可能會導致食物中毒，引起惡心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重時甚至可能危及生命。
然而，如果大葉蘑菇長白毛的範圍較小，且沒有產生明顯的異味或變色，有可能是蘑菇在生長或儲存過程中自然產生的現象。在這種情況下，可以嘗試將蘑菇表面的白毛清洗乾淨，然後烹飪至熟透再食用。但需要注意，即使去除了表面的白毛，蘑菇內部仍然可能存在潛在的毒素或細菌，因此食用時需要謹慎。
為了確保食品安全，建議選擇新鮮、無損傷且沒有異常顏色或氣味的蘑菇，將蘑菇存放在陰涼、通風、乾燥的地方，避免潮濕和高溫環境導致變質，盡快食用完畢，避免長時間儲存。
總的來說，大葉蘑菇長白毛後是否能吃需要根據具體情況來判斷。如果蘑菇已經變質或存在安全隱患，最好不要食用。在選擇和食用蘑菇時，務必確保食品安全和衛生。
