通常情況下，過期一年的薯片是不能吃的。
薯片作為一種加工食品，其保質期是經過嚴格測試和設定的，以確保在保質期內食用時，食品的安全性、口感和營養價值都能得到保障。一旦薯片超過保質期，尤其是在過期時間較長的情況下，如一年之久，其品質和安全性就無法得到保證了。
過期薯片中的油脂可能會氧化變質，產生有害物質，如自由基等，這些物質對人體健康有害。同時，薯片中的添加劑和防腐劑也可能在過期後發生變化，失去原有的保鮮作用，甚至可能產生新的有害物質。過期薯片還容易滋生細菌，導致食品腐敗變質，食用後可能會引起腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。
為了保障自己的健康，應避免食用過期一年的薯片。在購買薯片時，應注意查看生產日期和保質期，選擇新鮮的產品。同時，在日常生活中，也要保持合理的飲食習慣，多吃新鮮蔬菜水果，少吃加工食品，以減少對身體的潛在危害。
