通常情況下，木耳長出白毛後不建議食用。
木耳長出白毛通常是由於木耳在儲存過程中受到了霉菌的污染，白毛實際上是霉菌的菌絲體。雖然某些類型的霉菌對人體無害，但大多數霉菌可能會產生有害的毒素，如黃曲霉素等，這些毒素對人體健康構成威脅。因此，為了安全起見，一旦發現木耳表面有白毛或其他異常現象，最保險的做法是丟棄這些木耳，避免潛在的健康風險。
在日常生活中，正確存儲木耳至關重要。應將乾燥的木耳存放在乾燥、通風、避光的環境中，並確保容器密封良好，以防止空氣中的濕氣和微生物侵入。此外，購買時應選擇信譽良好的商家，並檢查包裝是否完好無損，避免購買已經受潮或變質的產品。
對於喜歡食用木耳的人來說，瞭解如何正確處理和保存這種食材是非常重要的。除了上述提到的存儲方法外，烹飪前還應仔細檢查木耳是否有異味或變色等異常情況。如果有任何疑慮，最好不要食用。同時，定期清理廚房和儲存食物的地方，保持環境衛生，也有助於減少食物受到污染的機會。
