黑竹筍可以吃，但前提是必須確保其新鮮且未變質。
黑竹筍是一種營養豐富的食材，含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，對人體健康有多種益處。然而，如果黑竹筍長時間放置，特別是在溫暖潮濕的環境中，就容易滋生細菌，導致變質。變質後的黑竹筍會散髮出不良的氣味，質地也會變得軟爛，甚至可能出現霉斑。食用這樣的黑竹筍，不僅口感不佳，還可能對身體健康造成危害，如引起食物中毒等。
如果黑竹筍在冷藏條件下保存得當，且沒有出現變質的特徵，如異味、變色、質地改變等，通常是可以安全食用的。在食用前，建議將黑竹筍仔細清洗，並檢查其是否有任何異常的跡象。如果在烹飪或食用過程中，感覺到黑竹筍的口感或氣味有異常，應立即停止食用，並丟棄剩餘的部分。
為了保持黑竹筍的新鮮和營養，建議在購買後盡快食用，或者將其放在冷藏條件下妥善保存。如果需要長時間保存，可以考慮將其切成片或絲，然後晾乾或冷凍保存。但需要注意的是，即使冷凍保存，也不能保證黑竹筍的口感和營養完全不受影響，因此還是建議在購買後盡快食用。
