一般情況下，沒曬乾的核桃是可以食用的。
沒曬乾的核桃，即新鮮的核桃，其營養成分與曬乾後的核桃相似，都富含蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質和維生素等。新鮮核桃中的水分含量較高，口感可能更加鮮嫩，對於喜愛新鮮口感的人來說，是一種不錯的選擇。此外，新鮮核桃中的抗氧化物質有助於保護身體免受自由基的損害，對心臟健康有益。
然而，食用沒曬乾的核桃時需要注意新鮮核桃的外皮可能會帶有一定的苦澀味，建議在食用前將其去除，由於新鮮核桃水分較多，保存時間較短，應盡快食用，以免變質。對於過敏體質的人來說，核桃中的某些成分可能會引起過敏反應，因此應謹慎食用。
對於不適合食用新鮮核桃的人群，如有過敏史或消化系統疾病的人，應避免食用或在醫生指導下食用。此外，對於希望長期保存核桃的人來說，曬乾是一種更好的保存方式，可以延長核桃的保質期，同時保留其營養成分。在食用新鮮核桃時，應注意清潔和保存，以確保食品安全和營養的攝入。
