通常情況下，野芹菜是不建議生吃的。
野芹菜雖然含有豐富的礦物質以及膳食纖維等營養成分，對人體健康有一定的益處，比如可以幫助促進消化、降低血壓等。生吃野芹菜存在一定的安全隱患。一方面，野芹菜可能攜帶有害微生物，如細菌、寄生蟲等，直接生吃可能導致食物中毒或感染疾病。另一方面，野芹菜中可能含有某些對人體有害的植物毒素或化學物質，未經烹飪處理直接食用可能會對人體健康造成不良影響。
為了確保食用安全，建議將野芹菜進行烹飪處理後再食用。烹飪可以有效地殺死野芹菜中的有害微生物，降低食物中毒的風險，同時也有助於破壞其中的有害化學物質，提高食用的安全性。在烹飪野芹菜時，可以選擇炒、煮、燉等多種方式，根據個人口味和喜好進行搭配和調味。
