冬天蘑菇上有白毛，一般不能吃。
蘑菇作為一種營養豐富的食材，在冬季尤其受到人們的喜愛。然而，蘑菇表面出現白毛，通常是霉菌生長的表現。霉菌在蘑菇上生長，可能會產生對人體有害的毒素，即使經過烹飪處理，這些毒素也可能依然存在。因此，食用長白毛的蘑菇存在食品安全風險。
對於某些特定人群，如免疫力較弱的人群或老年人、兒童等，食用長白毛的蘑菇更可能引發健康問題。這些人群的身體抵抗力較弱，對霉菌毒素的敏感性更高，因此更應該避免食用長白毛的蘑菇。為了保障食品安全和健康，建議在購買和食用蘑菇時，注意選擇新鮮、無變質的食材。如果蘑菇已經存放一段時間，尤其是環境潮濕或溫度較高的情況下，更應該謹慎對待。一旦發現蘑菇表面有白毛或其他異常現象，應立即丟棄，避免食用。
