根達菜葉子通常可以吃，但需注意適量。
根達菜（又稱芥藍）是一種常見的蔬菜，其葉子含有豐富的營養成分，包括維生素A、維生素C、鈣、蛋白質、脂肪、植物醣類、有機鹼和膳食纖維。這些營養素對於增強人體免疫力、促進骨骼健康和維持正常的生理功能都有積極作用。根達菜葉子中的膳食纖維有助於改善腸道健康，預防便秘，同時還能降低膽固醇水平，對心血管健康有益。此外，根達菜葉子還含有一些抗氧化物質，可以幫助抵抗自由基的損害，減緩衰老過程。
在食用前，需要確保根達菜葉子新鮮且無損傷，並徹底清洗乾淨以去除農藥殘留和雜質。烹飪時，可以選擇蒸煮、炒食、涼拌等多種方式，以保留其營養價值。由於根達菜葉子含有較多的草酸，過量食用可能會對腎臟造成負擔，尤其是對於有腎結石問題的人來說，應適量食用。
總之，根達菜葉子是一種營養豐富的蔬菜，適合大多數人食用。但在食用時應注意適量，並根據個人健康狀況調整攝入量。
