茄子皮含有豐富的營養成分，其中包括大量的膳食纖維、一定量的維生素和礦物質，如維生素 K、維生素 E 以及鉀等微量元素，通常可以吃的。
茄子皮中膳食纖維有助於促進腸道蠕動，預防便秘，對維持腸道健康起著重要作用。此外，茄子皮中還含有一定量的維生素和礦物質，如維生素 K、維生素 C 以及鉀等微量元素。這些營養成分對於人體的正常生理功能維持有益。
從飲食功效方面來看，適量食用茄子皮對大多數人來說是有益的。對於想要控制體重的人來說，茄子皮中的膳食纖維可以增加飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入。對於有便秘困擾的人，茄子皮中的膳食纖維也能起到一定的緩解作用。然而，對於一些特定人群，如胃腸道疾病患者，可能需要謹慎食用茄子皮。因為茄子皮中的膳食纖維可能會加重胃腸道負擔，導致不適。這類人群在食用茄子皮時應根據自身情況，如果出現不適，應及時停止食用。
在食用茄子皮時，需要注意清洗乾淨，以去除可能殘留的農藥和雜質。同時，烹飪方式也很重要，建議採用健康的烹飪方法，如蒸煮或烤制，避免過度油炸，以減少油脂的攝入。此外，保持均衡的飲食和良好的生活習慣也是保證健康的關鍵。在日常生活中，應多攝入各種新鮮蔬菜和水果，保證充足的營養攝入。
