筍乾通常是發物，患有結石、胃病、濕氣重等疾病時不能吃。
筍乾作為竹筍的乾製品，具有豐富的營養價值，包括膳食纖維、蛋白質、礦物質和維生素等。這些成分對於促進腸道蠕動、改善消化功能、提供身體所需的氨基酸和支持細胞修復等方面都有積極作用。適量食用筍乾，通常可以為人體帶來一定的健康益處。
然而，筍乾一般是發物，對於某些特定人群來說，食用筍乾可能會帶來一些風險。例如，筍乾中含有一定量的草酸，這可能對患有結石的人群或身體容易缺鈣的人群產生不利影響。此外，筍乾中的粗纖維較多，胃功能不太好的人群食用後可能會出現消化不良等問題。同時，筍乾屬於寒涼性食物，體質偏寒或濕氣重的人食用後可能會加重體內寒氣。因此，這些人群在食用筍乾時需要特別謹慎。對於這類人群，應根據醫生的建議進行飲食調整，選擇適合自己的食物，並遵循相應的醫療手段進行治療。
在食用任何新的食物之前，特別是像筍乾這樣具有一定特殊性質的食物時，最好先咨詢醫生或營養師的意見。
