通常來說，堅持不吃紅肉可能對身體有好處，尤其是對於那些希望降低心血管疾病風險、預防某些類型癌症以及控制體重和血糖的人來說。紅肉中的飽和脂肪和膽固醇可能導致動脈硬化，而一些加工肉中的化學物質可能增加癌症風險。減少紅肉和加工肉的攝入可以顯著降低患心臟病、糖代謝異常、甚至某些類型癌症的風險。此外，不吃紅肉還有助於控制體重和改善血糖控制。
然而，完全不吃紅肉並不意味著就能獲得所有健康益處。均衡飲食是關鍵，應該包括各種類型的食物，以確保獲得必需的營養素。例如，鐵質和維生素B12主要存在於動物性食品中，因此素食者需要通過其他方式補充這些營養素，比如食用強化食品或服用補充劑。紅肉是鐵、鋅、B族維生素等重要營養素的主要來源。鐵質尤其重要，它幫助形成紅細胞，傳遞氧氣至身體各部分。植物性食物雖含鐵，但其非血紅素鐵的吸收率較低。此外，鋅是免疫系統正常運作的關鍵，而紅肉是鋅的佳來源。缺乏B族維生素，尤其是維生素B12，可能導致疲勞和神經系統問題，因為維生素B12幾乎只在動物性食品中找到。
在飲食習慣上，建議逐漸減少紅肉的攝入量，增加白肉如雞肉和魚類等白肉的攝入，因為它們相對更健康。同時，可以通過食用豆類、堅果和種子等植物性蛋白質來源來補充蛋白質，鐵和纖維。對於維生素B12，可以考慮通過富含B12的植物性食品或補充劑來補充。如營養酵母和強化的植物奶都是良好的B12來源。此外，定期進行血液檢查，以監測鐵、鋅和B12的水平，可確保營養需求得到滿足。通過精心規劃和適當的食物選擇，我們完全可以保持營養均衡，享受健康生活。
