手上脫皮可能是缺乏多種維生素引起的，但也不排除是其他原因引起的。
1. 缺乏維生素 A：維生素A可以起到促進皮膚角質層新陳代謝的作用，所以如果患者缺乏維生素A的時候，就很容易導致手部皮膚出現脫皮的症狀。
2. B族維生素 ：B族維生素主要推動體內新陳代謝，可將葡萄糖、蛋白質轉化成熱量，若缺少B族維生素會導致細胞功能下降引起代謝障礙，手部易出現脫皮。
3. 缺乏維生素C：維生素C是一種抗氧化劑，對於皮膚的健康也很重要。缺乏維生素 C 可能會導致皮膚變薄、容易受傷，從而引起脫皮。
4.維生素D：食物中維生素D攝入不足或者缺乏陽光照射等原因可能導致維生素D缺乏，從而導致手脫皮。
5. 缺乏維生素E：維生素E具有抗氧化和保濕的作用，如果缺乏，可能會導致皮膚乾燥、脫皮。
如果手上脫皮嚴重或持續時間較長，建議就醫檢查，以確定具體的原因並採取相應的治療措施。同時，保持良好的飲食習慣，攝入足夠的水果、蔬菜和富含維生素的食物，對於維持皮膚的健康也很重要。
