山楂通常有護肝作用，但要適量食用。山楂，作為一種常見的中藥材和食品，其對肝臟的影響一直是人們關心的焦點。
山楂具有消食化積、活血化瘀、降脂減肥等功效。在中醫理論中，肝臟主疏洩，與情緒、血液循環等密切相關。山楂的活血化瘀作用有助於改善肝臟的血液循環，從而在一定程度上保護肝臟。此外，山楂中的酸性成分還能促進胃酸分泌，幫助消化，減輕肝臟的負擔。
山楂中的某些成分可能對肝臟產生一定的負面影響。例如，山楂中的鞣酸在大量攝入時可能會影響肝臟的代謝功能，導致肝臟損傷。此外，山楂中的有機酸也可能增加胃酸分泌，對於胃酸過多或胃潰瘍患者來說，可能會加重病情，間接影響到肝臟的健康。
建議使用山楂時，避免與豬肝同時使用，食用後會使維生素C加速氧化，降低食物營養價值。
