曲麻菜即苣蕒菜，沒有明確研究表明毒性有多大，其一般不含有毒物質，屬於常見的野菜之一。如果進食後出現不適，應盡早就醫檢查。
苣蕒菜是菊科苦苣菜屬多年生草本植物，屬中國食用歷史悠久的一種野菜，多生活在農田和荒野，以北方較為多見。其含有豐富的營養物質，如膳食纖維、B族維生素、礦物質等，適量進食後可以補充營養物質，輔助促進新陳代謝，提高免疫機能，對人體一般沒有毒性。
從中醫角度來看，苣蕒菜還是一種中藥材，其味苦性寒，具有清熱解毒、涼血止血的作用。之所以有部分人進食後出現腹脹、腹痛等症狀，可能與一次進食過多導致功能性消化不良有關，並不是其本身攜帶毒性。因此建議控制攝入量，適量食用即可。
為提高苣蕒菜的口感、保留營養物質，可以將其焯燙後涼拌食用，或清炒、熬粥、做成餡料後食用。注意需避免加入大量調味品，盡可能維持食物原汁原味。
