泥胡菜是一種菊科、泥胡菜屬的一年生草本植物，可在一定程度上補鈣，適當進食有助於身體健康。如果自身對泥胡菜過敏，進食後出現過敏反應，需及時去醫院就診。
泥胡菜高度可達到100cm，除了有觀賞價值外，還具有一定的藥用價值。另外，泥胡菜中含有豐富的營養成分，比如多種維生素、纖維、微量元素等，同時包含人體所需的鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，尤其是鈣元素較為豐富，能夠促進骨骼發育及生長。由此可見，適當吃泥胡菜可以為身體補充鈣質，有利於身體健康。同時，泥胡菜中富含豐富的粗纖維、水分等物質，能夠促進胃腸蠕動，有利於促進消化，防止便秘發生。
雖然泥胡菜可以補鈣，但在食用前應當將其使用熱水焯過，能夠去除泥胡菜的苦味，再通過炒菜、包餃子或製作涼拌菜等方式進食，其味道清新可口。
需要注意，泥胡菜不能過量進食，尤其是脾虛便溏者，應當避免進食，以免進食不當對身體健康造成危害。
