滷菜嘌呤含量通常比較高。攝食期間存在不適，需及時就醫診治。
嘌呤是身體新陳代謝中的一種代謝物，滷菜則是使用肉湯、黃酒、鹽、料包等，鹵制的豆製品和蔬菜，根據對滷菜成分的分析發現，每100g滷菜嘌呤含量為153.3mg，因此嘌呤含量較高。如果大量攝入，可能會造成嘌呤持續升高，誘發痛風發作。
攝食滷菜時需控制好攝入量，以免攝入過多增加機體代謝負擔或誘發消化道不良反應。也要避免和韭菜、兔肉、橘子等同食，其中的草酸易和蛋白質發生反應，形成難以被消化的物質。此外，對滷菜過敏者、痛風患者、高尿酸血症患者等不宜吃滷菜。
在吃滷菜期間，建議做好食物搭配，均衡補充身體所需營養。還要做好滷菜的保存處理，可以放在冰箱冷藏內，以免其變質。
