吃了三十年麵食突然小麥過敏，通常與遺傳因素、睡眠不足、進食過多、免疫系統的變化、乳糜瀉等因素有關。應及時就醫，再遵醫囑進行一般治療、藥物治療緩解。
1.遺傳因素：有些人可能由於遺傳原因，對小麥中的某些成分具有天生的敏感性，但隨著年齡增長，這種情況可能會逐漸表現出來。因此需停止進食麵食，也盡量不吃其他易過敏食物，如魚蝦、牛奶等。
2.睡眠不足：如果長期睡眠不足，經常熬夜，可能會導致身體的代謝能力下降，影響免疫系統功能，因此會出現對小麥過敏的情況。應保證規律的作息，每天睡眠要充足，這樣有助於增強免疫力，輔助減輕超敏反應。
3.進食過多：免疫功能下降後，一次性進食過多小麥，可能會過敏。因此，需避免食用含有小麥的食物，如麵粉、饅頭等，症狀嚴重時建議遵醫囑使用抗過敏藥緩解，如鹽酸西替利嗪片、氯雷他定膠囊等。
4.免疫系統的變化：隨著年齡增長，人體的免疫系統可能發生變化，從而導致對原本不過敏的物質產生超敏反應。需及時遠離過敏原，並遵醫囑使用鹽酸西替利嗪片、氯雷他定膠囊等藥物治療。
5.乳糜瀉：這是一種由麥膠蛋白引起的免疫性疾病，所以患者可能會對小麥過敏，飲食後會產生超敏反應。因此需及時去除病因，抗過敏同時，再遵醫囑使用醋酸潑尼松龍片、地塞米松片等藥物抗炎。
每個人的病情和身體狀況不同，因此具體的治療方案也不同，建議先查明原因，再針對性治療。同時也要合理飲食，短期內盡量不吃辛辣刺激食物，以免引起不適。
