山藥煮湯一般煮20-40分鐘，時間過長或過短都不利於營養吸收。
山藥中富含碳水化合物，燉煮過程中很容易發生熟食變化。如果燉煮時間過久，會使澱粉發生嚴重變化，不利於營養元素的吸收。如果燉煮時間過短，裡面的營養元素無法很好的發生改變，也不利於身體吸收。此外山藥的品種多樣，共同燉煮的食材不同，因此時間一般控制在20-40分鐘。
山藥中富含多種營養物質，包括維生素、礦物質、蛋白質、膳食纖維等，能補充身體所需要的營養。還含有一些特殊的營養成分，比如黏蛋白、山藥皂苷等，具有免疫調節、抗氧化等作用，進而增強機體免疫力，使抵抗疾病的能力增強。
雖然山藥營養豐富，但是部分人群可能對其過敏，因此需要禁食，以防出現過敏反應。還要注意控制好進食量，不能一次性進食過多，否則可能會引起胃腸不適，如果食用山藥後身體出現不良反應，需及時就醫。
