腦出血患者通常可以吃綠豆，但需控制好攝入量，不宜一次性進食過多。建議嚴格按就醫後的醫生建議進行調理。
腦出血是一種原發性非外傷性腦實質內出血，最常於高血壓合併細小動脈硬化，主要症狀為頭痛、頭暈、肢體無力等，患者需要積極治療，並合理安排飲食。綠豆是一種富含營養的食物，比如蛋白質、微量元素、維生素、碳水化合物等，患者適量食用，可以補充身體所需要的部分營養以及能量。此外還含有較多膳食纖維，具有吸水性，適量進食可一定程度上增加飽腹感，緩解飢餓。
但要注意不能長期大量吃綠豆，因為裡面含較多的澱粉、蛋白質等，會導致身體產生較多的氣體，使胃腸負擔增加，進而誘發腹瀉、腹脹等症狀。綠豆中的蛋白質代謝後的物質由腎臟排出，如果長期過量食用，會增加腎臟負擔。
日常生活中患者應以低脂、低糖、低鹽的飲食為主，有助於控制血壓、血脂以及血糖，使疾病的復發幾率降低。還需要注意避免暴飲暴食，並積極戒煙戒酒，避免攝入辛辣刺激性食物，以防對胃部造成傷害。
