高敏、低敏指的是高敏食物、低敏食物。車釐子一般是高敏食物，如果進食後出現過敏反應，需要及時就醫，配合醫生採取治療。
高敏食物是指很容易觸發嚴重的急性過敏反應的食物，主要是對食物中的某些蛋白質產生異常反應引起。而車釐子中含有特殊的蛋白質，在進食之後，人體免疫系統會對其中的蛋白質成分產生異常反應，出現喉嚨癢、皮疹、呼吸急促等過敏症狀，通常屬於高敏食物。如果對車釐子過敏，在吃車釐子後很有可能會發生過敏反應，因此在吃之前建議先做過敏原測試，確保安全食用。
如果吃車釐子導致過敏反應，應注意對皮膚的護理，避免用手抓撓，以免破壞患處導致細菌侵入，使病情加重。而且需要注意飲食清淡，暫時不能吃辛辣、刺激的食物。
