一般吃柿子不會引起膽囊炎，膽囊炎還應盡早就醫檢查，確診後接受針對性治療措施。
柿子是一種營養豐富的水果，含有維生素、礦物質和纖維素等成分，具有潤肺生津、促進胃腸蠕動等作用，對人體健康有很多好處。一般適量進食不會直接誘發膽囊炎，但是柿子中富含鞣酸，大量進食後可與胃酸結合形成難溶性物質，沈積在膽囊內不斷增大。若本身患有膽結石，容易加重症狀，阻礙膽汁排出，間接誘發膽囊炎。
柿子中含有大量的鞣酸，如果食用過多，會在胃中形成不易消化的硬塊，導致胃腸道不適。此外，柿子還含有一種叫做「柿石」的物質，如果柿石進入膽囊，可能會引起膽囊炎或膽石症等疾病。因此，在食用柿子時應注意適量食用。對於有胃腸道疾病或膽囊疾病的人群，應避免食用柿子或在醫生的指導下適量食用。應多吃富含維生素的食物，如白菜、菠菜等，少吃高油脂食物，如炸雞、雞皮等，減輕肝臟代謝負擔。
日常生活中，長期高脂肪、高膽固醇飲食、暴飲暴食、不規律飲食以及快速減肥等都可能導致膽囊功能紊亂，增加患膽囊炎的風險。應合理搭配飲食，葷素搭配，宜細嚼慢嚥、少食多餐，勿過飢過飽，提高新陳代謝速率。
