並沒有血脂高吃甚麼油炒菜最好這種說法，但血脂高可以使用植物油、玉米油、花生油、菜籽油、橄欖油等。
1.植物油：植物油裡面富含不飽和脂肪酸以及維生素類物質，可以保護心臟和血管，能夠降低體內的脂肪含量，軟化血管。
2.玉米油：玉米油是從玉米胚芽中提取的油脂，含有不飽和脂肪酸，血脂高的患者適當的食用玉米油炒菜，可以促進胃腸道蠕動，能夠幫助消化。
3.花生油：花生油中含有豐富的油脂，有一定的潤滑作用，血脂高的患者通過食用花生油炒菜，有助於預防和緩解便秘。
4.菜籽油：菜籽油中含有豐富的亞油酸、亞麻酸等營養成分，可以幫助降低血液中的膽固醇，而且菜籽油炒菜可以起到輔助降低血脂的作用。
5.橄欖油：橄欖油裡面含有豐富的不飽和脂肪酸，血脂高的患者通過使用橄欖油炒菜，可以幫助軟化血管，降低心腦血管疾病的發生率。
血脂高的患者在平時應該低鹽低脂飲食，多吃清淡的食物，適當的運動能夠幫助減輕體重，有利於降低血脂水平。患者日常可以做些有氧運動，如慢跑、游泳、跳繩、爬山等，有利於促進新陳代謝，保護心肺功能，預防心腦血管疾病。如果患者症狀嚴重，應及時就醫治療。
