如果適量吃芋頭一般不會導致血糖升高，但是如果過量食用，或者糖代謝異常，可能會導致血糖升高。
一般身體健康的人群，如果身體攝入比較多的糖分時，胰島就會分泌胰島素，然後讓身體血糖處於穩定的狀態。芋頭屬於澱粉類的食物，含有一定量的碳水化合物和糖分，通常適量食用芋頭不會讓血糖明顯升高。但是如果大量攝入，芋頭含有的碳水化合物就可能會轉化為葡萄糖進入到血液中，然後導致血糖升高。
如果屬於糖代謝異常的人群，也要注意不能過量食用，適當食用可以幫助增加飽腹感，而且能延緩食物吸收消化，血糖也不會有很大波動。如果是糖尿病患者，應該避免食用，防止血糖升高，對病情不利。
此外，芋頭含有的膳食纖維、微量元素、維生素等物質都很豐富，可以幫助促進身體代謝。但是要注意謹慎食用，防止過敏，而且也不宜進食過多，防止加重腸胃負擔，導致胃部不適。
