蔬菜的種類有很多，能為人體提供所必需的多種維生素以及礦物質等營養，生活中並沒有營養價值最低的蔬菜。
蔬菜通常包括植物或菌類，是日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可以為人體提供所必需的多種維生素以及礦物質等營養，其中人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，適當攝入對人體健康大有裨益。生活中蔬菜的種類有很多，而且每一種蔬菜都具體不同的營養價值，因此，並沒有營養價值最低的蔬菜。
建議生活中要合理飲食，多吃新鮮的蔬菜、水果，以及富含優質蛋白的食物，少吃辛辣刺激性強的食物，適當多喝水。還要多進行體育鍛鍊，增強體質，不可以熬夜，保證充足的睡眠，保持良好的心態，都有利於身體健康。
