每100克銀耳的熱量大約200大卡，相對來說不高，減肥期間可以適量攝入，一般不會對身體健康造成影響。
銀耳是真菌的子實體，屬於營養滋補佳品，具有很高的營養價值，其中含有蛋白質、岩藻糖、碳水化合物、維生素E、鈣、磷、鐵等物質，其中含有的熱量相對不高，每100克大約200大卡，適量食用通常不會引起肥胖，還可以促進胃腸蠕動，增強消化和吸收功能，有助於提高人體的免疫功能。
銀耳的食用方法比較多，可以涼拌、煲湯以及做成炒菜等，但是銀耳含磷豐富，不宜與富含鐵元素的食物同食，如菠菜、豬肝等，否則會影響營養的吸收。如果是對銀耳過敏的人群，不適合食用，以防引起過敏反應。
銀耳食用時要清洗乾淨，不可食用變質銀耳，短時間內不可食用過多，如果食用銀耳後出現身體不適，建議盡快前往醫院就醫。
