馬步魚的營養價值，主要是有豐富的蛋白質，脂肪的含量相對要少一些，能夠為機體提供生長髮育所需要的一些營養。一般具有補充蛋白質、調節脂質代謝等功效。
適當食用馬步魚可以補充蛋白質，促進免疫物質的生成，對提高機體免疫力有積極作用。馬步魚還含有一定量的不飽和脂肪酸，可以很好地調節皮膚中某些脂質的代謝，因此在預防皮膚油脂方面也具有積極作用。馬步魚還能入藥，主要是有滋陰、補氣、解毒的功效，如果有陰虛內熱、五心煩熱、盜汗、傷口不愈合等情況，可以適量的吃馬步魚。馬步魚不僅營養豐富，而且比較美味，能夠增加食慾。患有高血壓的患者、在高溫下工作的人群以及肥胖者或減肥者，應該盡量避免吃馬步魚，以免加重患者症狀。
建議平時應注意避免過量食用馬步魚，以免增加肝腎負擔。
