銀耳沒有泡直接煮了是可以吃的。
銀耳中含有較為豐富的維生素D、蛋白質、膳食纖維、酸性多糖、天然植物性膠質、微量元素等物質。適當的食用後，可以補充體內所需要的營養物質，並且銀耳中含有的膳食纖維可以促進腸道蠕動，減少脂肪的吸收。含有的天然植物性膠質可以起到潤膚、祛黃斑的作用，並且裡面含有的酸性多糖可以起到增強人體免疫力的作用。在食用前泡或是不泡都是可以的，只是銀耳泡開後食用口感會較好一點。
雖然適當的食用銀耳對人體有好處，但是對於一些過敏、胃腸功能較弱等人群需要避免食用，以免過敏人群食用後出現喉嚨水腫、皮膚紅斑等過敏反應。對於腸胃功能較弱的人群來說，食用後可能會增加腸胃負擔，造成腹痛腹瀉的症狀。若是在食用後出現身體不適的情況，患者需要及時到醫院進行檢查，接受治療，以免對身體造成嚴重損傷。
