腦出血患者並沒有最怕三種菜不能吃的說法，但是高脂肪、高鹽以及刺激性食物不建議食用。
1.高脂肪食物：奶油、堅果等高脂肪食物中飽和脂肪酸含量較多，消化難度較大，進食這類食物後，會有較多的血液聚集在消化系統中，可能會影響腦供血，也容易使體內血脂增高，更容易刺激病情發展，所以不建議患者食用這類食物。
2.高鹽食物：鹹菜、泡菜等高鹽類食物攝入量過多後，會使血液中鈉離子含量過高，也容易引發水鈉瀦留的情況，此時顱內壓可能會有所增加，顱內更容易有出血情況。
3.刺激性食物：腦出血患者進食洋蔥、辣椒等刺激性較強的食物後，會刺激神經系統，使交感神經系統興奮，容易導致腦血管破裂，所以這類食物也不建議患者食用。
此外腦出血患者也不建議食用消化難度大、生冷以及含有酒精的食物，患者也要學會調節心態，避免情緒激動，家屬也不要刺激患者情緒。
