苦瓜和姜絲煮水不能降血糖。
血糖是人體身體狀況的一個檢測指標，受每天日夜節律和進食狀況的影響，在胰島素和胰高血糖素的調控下維持穩定，若人體胰島素分泌障礙或者胰島素使用障礙會引起1型或2型糖尿病，出現人體血糖空腹、餐後和日常時間的血糖異常增高，會繼發視力模糊、全身感染等多種疾病。苦瓜和姜絲是生活中常見的蔬菜，能提供人體正常生活所需要的維生素、膳食纖維等。該兩種物質不含有糖類物質，不會引起血糖增高，但也不會使血糖降低。
苦瓜和姜絲煮水若能替代一部分碳水化合物的攝入，人體日常消耗沒有足夠的糖分支持，調動糖原和脂肪消耗來提供能量，會使血糖有一定程度的降低，但並不是苦瓜和姜絲直接的降糖作用。若想預防糖尿病，一定要健康飲食，避免高糖高脂的食物，適當鍛鍊。
食物一般都不具備藥用功能，治療疾病應該在醫生指導下選擇合適的治療方法，避免引起嚴重後果。
