黃骨魚又稱為黃辣丁，其營養價值主要表現為：
黃辣丁中富含大量的維生素、蛋白質等其他營養物質。如果人體免疫力低下，體質虛弱，腸胃蠕動功能較差，代謝慢，可以適量的食用一些黃辣丁，黃辣丁可以促進人體腸胃蠕動，舒緩脾胃，有效提高食慾，可以促進新陳代謝，順腸通便。
如果兒童處在發育階段，可以吃一些黃辣丁，黃辣丁中含有優質的鈣物質，可以促進兒童骨骼發育，提高自身免疫力，有效防止骨質酥鬆。黃辣丁中還含有大量的氨基酸，可以促進大腦發育，對提高兒童的智力有很大的幫助。如果女性皮膚過於乾燥、粗糙，可以適當的吃一些黃辣丁，黃辣丁中含有豐富的膠原蛋白，可以有效的補充水分，促進肌膚吸收。
如果人體抵抗能力較弱，引發了感冒，出現了咳嗽、嗓子乾痛、發癢等症狀，可以用黃辣丁煲湯喝，黃辣丁能夠去除體內的濕氣，補充人體缺失的礦物質，增強抵抗力，可以有效緩解感冒引起的不適。
儘管黃辣丁有很多的營養物質，但不可一次性食用過多，過量食用，會增加腸胃的負擔，造成消化困難，可能會引起腹脹、腹瀉等症狀。黃辣丁也不是每個人都能吃的，一定要結合自己的身體情況。
