吃胡蘿蔔並不能治療夜盲症，但對於病情恢復有幫助，飲食方面可適當補充胡蘿蔔，同時配合醫生的治療工作。
夜盲症屬於多發的眼科疾病，病發後暗視力明顯降低，一旦發病需及時就醫治療。但胡蘿蔔屬於食物，不具備任何的治療效果，因此不能用於夜盲症的治療，但胡蘿蔔性味甘，其中含有豐富的胡蘿蔔素、礦物質及維生素等，進食後容易被人體所吸收，進而轉化成為維生素A，對眼部健康有幫助，因此在發病期間可合理補充胡蘿蔔。
對於症狀輕微的夜盲症患者，需咨詢醫生合理補以維生素A，能夠為視網膜桿狀細胞提供豐富的營養成分，改善視物不清等表現。另外給予局部用藥治療，比如人工淚液、硼酸溶液等，能夠減輕眼乾、眼癢等症狀。針對獲得性夜盲需積極治療白內障等原發病，必要時給予手術治療，術後定期復診檢查。
