山楂沒有熟透不建議食用，盲目進食可能會造成功能性消化不良。
山楂是薔薇科山楂屬植物的果實，其是藥食同源的食材。中醫認為山楂味酸性溫，歸肝經、脾經和胃經，炮製後入藥能起到化食積、消食健胃，行氣散瘀的作用。山楂可用於治療肉食積滯、胃脘脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻等多種病症。山楂在沒有經過炮製時，也可以直接食用，其含有豐富的營養物質，包括膳食纖維、維生素、微量元素以及少量礦物質等，能夠補充身體所需的營養成分。
但不建議進食沒有成熟的山楂，因為未成熟的山楂中含有一定量鞣酸、有機酸等物質。鞣酸和有機酸容易對腸胃黏膜造成刺激、促使胃酸分泌，進而導致腹痛、反酸、惡心嘔吐等功能性消化不良症狀。如果在進食未成熟山楂之前，進食了大量含蛋白質的食物，鞣酸還可能會與蛋白質結合、形成不容易被消化的物質，導致胃功能損傷。
需強調的是，山楂雖然對人體有益處，但並非所有人都適合吃山楂。如果已經出現了反流性食管炎、消化性潰瘍等疾病，不建議進行山楂，以免造成消化道負擔，導致症狀加重。另外，日常生活中，健康人群也需控制山楂攝入量，少量食用即可。
