胡蘿蔔性溫，可以補充體內所需要的營養。
胡蘿蔔又叫紅蘿蔔、甘荀，是傘形科植物胡蘿蔔的根，可藥食兩用，裡面含有豐富的營養成分，其中包括維生素A、維生素B、胡蘿蔔素、碳水化合物、果膠、氨基酸等，且都是人體需要的，能夠維持機體日常的營養需求。中醫認為胡蘿蔔味甘辛，性溫，無毒，具有清熱解毒、健脾化滯的作用，可用於治療消化不良、咳嗽、久痢。而性寒食物包括綠豆、螃蟹、西瓜等，有助於清涼、瀉火，常用於輔助治療體內熱邪所引起的疾病，而胡蘿蔔並不屬於性寒食物。
胡蘿蔔一般人群均可食用，對於脾胃虛寒者要避免生食，否則容易引起腹脹、腹瀉等消化不良反應。在吃胡蘿蔔期間要避免飲酒，酒裡面含有酒精，而胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，兩者一起食用會在肝臟中產生毒素，容易誘發肝病，不利於身體的健康。如果自身對胡蘿蔔過敏，要避免進食，否則會引起過敏反應。
