胡蘿蔔白蘿蔔一起煮一般不會有危害，不會對人體造成影響，但同煮可能會破壞彼此的營養成分，因此建議分開食用。
胡蘿蔔和白蘿蔔含有豐富的營養成分，並且是經濟、易得的食材，適量食用對人體有益。白蘿蔔中含有豐富的維生素C、維生素A和粗纖維，適當食用能夠促進消化、潤肺通便。胡蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素B和胡蘿蔔素，適當食用能夠潤腸通便、明目健脾。
胡蘿蔔和白蘿蔔對人體有益，但是一起煮時，胡蘿蔔中的抗壞血酸酵素會破壞白蘿蔔中的維生素C，造成營養流失，但不會對人體造成負面影響，沒有危害。另外如果烹飪時間過長、溫度過高會破壞維生素，所以烹飪時需注意火候。
白蘿蔔和胡蘿蔔都能為人體提供必要的營養元素，日常可以適度食用，但是過量食用可能會加重腸胃負擔，出現消化不良、腹部脹氣，尤其是患有胃腸道疾病的人群不宜吃得過多。為保證飲食均衡、營養全面，日常要飲食結構科學、食材全面，在適度食用蔬菜類的同時，補充足量的蛋白質、碳水化合物等。
