一般來說，枸杞發黑變黏是不能吃的。這種情況是因為放置的時間過長且受潮導致的，這時的枸杞不宜再食用，它裡面含有大量酚類化合物，長期放置後酚類的物質會氧化成醌類化合物，會有代謝毒素或是致病菌。
枸杞之所以會變黑髮粘，主要是因為枸杞中含有豐富的糖分，而乾燥的糖分具有吸水性，若保存不當時，就可能會出現這種情況。如果枸杞只是單純的變軟，則可以立即將其放在冰箱裡面，過一段時間後即可恢復乾燥。但如果枸杞存在發黑與發粘時，意味著枸杞已經發霉變質了，這時是不能再食用的。如果食用發黑髮軟的枸杞果，是很有可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀。
枸杞雖然營養價值高，但若服用變質的枸杞，可能會引起不良反應。所以建議做好枸杞果保存工作，放置冰箱冷藏，最好是以0~4℃的溫度保存。同時在生活中還可採取真空保存的方法，以防出現發霉變質等情況。
