一般情況下醋泡姜是可以長期吃的，有益於身體健康，但患有肝炎或是體質燥熱患者不宜進食。
醋泡姜屬於生活中的食療方法，不具備藥用效果，因此在生活中可以長時間食用，而且對於身體不會造成不良影響。因為醋泡姜對於健康是有益的，其中生薑可以清潔及擴張血管，能夠輔助緩解血液循環；而醋能起到軟化血管及擴張血管的作用。另外醋和生薑性溫，可起到溫中、散寒的保健作用，經常食用能夠溫中散寒，還可以發汗解熱，改善手腳冰涼。
雖然醋泡生薑有益於健康，但不是所有人群都適合吃，比如肝炎患者或者是體質燥熱者均應當避免，以免盲目進食加重自身的病情，有可能還會增加肝臟的負擔。除此之外醋屬於酸性食物，不能大量食用，否則會產生胃酸的情況，每次進食時應當控制好量，這樣才能促進身體健康。
如在吃醋泡姜期間出現胃脹、胃痛等不適的情況，需立即停止進食，以免給胃部健康造成危害。
