胡蘿蔔和白蘿蔔一起吃不會中毒，因為白蘿蔔和胡蘿蔔都是常見的十字花科蔬菜，含有豐富的維生素和營養物質，如果對胡蘿蔔和白蘿蔔沒有過敏的情況，是可以放心進食的。
如果對胡蘿蔔和白蘿蔔其中一樣過敏或者兩者都過敏，則不能一起吃，否則會出現過敏的症狀，如皮膚上面可以出現紅斑、丘疹、明顯的瘙癢。此外，在呼吸系統可以出現流涕、打噴嚏、咳嗽、哮喘發作等。另外對於脾胃虛弱的患者，兩者進食也需要控制量，否則容易加重胃腸道負擔，引起腹脹、腹痛等不適症狀。
胡蘿蔔裡面含有豐富的膳食纖維，對於潤腸通便、增強脾胃功能、促進食物消化、改善消化不良等有較好的效果；胡蘿蔔裡面也含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，可以起到緩解眼部疲勞，預防夜盲症，保護眼睛的功能。
白蘿蔔是常見的蔬菜之一，對於腹脹、消化不良有很好的緩解效果，而且還有利尿的功效，可以促進乙醛的分解，幫助乙醛的排泄，是很好的食物；對於養胃健脾，潤肺止咳有較好的效果。
這兩種食物都是百姓餐桌上比較常見的蔬菜，都具有豐富的維生素，還有營養物質，增強身體的免疫力，兩者共同使用不會產生毒素，也不會對機體產生任何的影響，所以白蘿蔔和胡蘿蔔一起吃是不會中毒的。
