何首烏嫩芽能當菜吃，但是建議少吃。何首烏嫩芽具有一定的藥用價值和食用價值，少量的食用對身體是有益處的，可以促進胃腸蠕動、增強免疫力、補助精血等效果，但是要避免大量食用，以免出現不適，在食用何首烏嫩芽時要注意肝火旺盛的人群要避免食用。
何首烏嫩芽是常見的藥材，少量的食用對身體是有好處的，吃些何首烏嫩芽可以起到潤腸解毒，促進胃腸的蠕動，排出身體的毒素；何首烏嫩芽還可以增強自身免疫功能，預防動脈硬化；何首烏嫩芽還有補助精血的作用，對腎虛的患者有比較好的改善作用。
雖然少量吃何首烏嫩芽對身體的好處比較多，但是像肝火旺盛的患者要避免食用，何首烏嫩芽是有益氣的作用，隨意的食用可能會造成病情加重。何首烏嫩芽一定要避免大量的食用，大量的食用可能會讓腸胃有負擔。
