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煎中藥用冷水還是熱水

發佈時間:2022-05-11 11:32:11
付瑩坤副主任醫師 中國中醫科學院廣安門醫院

煎煮中藥時應該選擇可飲用的涼水。

為便於煎出有效成分,在煎煮中藥前應先加冷水將中藥材浸泡20~30分鐘,使藥材充分吸收水分,但不能使用60度以上的熱水浸泡中藥,以免中藥材組織細胞內的蛋白質遇熱凝固,澱粉糊化,不利於有效成分的溶出。

加水量多少受飲片的重量、質地等因素影響,一般加水量以高出藥面5到7公分為主。第二煎,應該稍微減少一些用水量。用於小兒內服的湯劑可適量減少用水量,注意在煎煮過程中不要隨意加水或拋棄藥液。

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