養肝、斂肝，滋補肝陰和腎陰，中醫認為酸入肝，而枸杞子有滋補肝陰和腎陰的作用，所致醋泡枸杞有養肝、斂肝的作用。
對於肝血虛所致的眩暈耳鳴，面色無華，爪甲不榮，夜寐多夢，視物不清，肢體麻木，筋脈攣急，手足震顫，肌肉跳動，婦女月經量少、經血色淡，甚則閉經的症狀，有一定的調理作用。
也可以用於肝陰虛所致的頭暈耳鳴，兩目乾澀，面部烘熱感，脅肋部灼痛，五心煩熱，潮熱盜汗，口乾舌燥，手足蠕動等症狀的調理。
另外，枸杞子主要成分有甜菜鹼、胡蘿蔔素、多種不飽和脂肪酸、氨基酸和多種維生素。甜菜鹼可抑制脂肪在肝內沈積，防止肝硬化，保護正常的肝細胞。對於降血脂、血糖也有一定作用。
