當老人發生腦出血時，飲食上盡量以清淡，易消化，易吸收的飲食為主，可以進行以下的調理，
1.如果沒有痛風及腎功能不全，可以適當進食一些蛋白質，像新鮮的魚類，雞湯等，
2.可以適當吃一些易消化的五穀雜糧粥及適當的澱粉類食物。
3.可以進食一定量的新鮮蔬菜及新鮮水果，如果患者臥床，吞咽功能降低，也可以進食新鮮的果汁及蔬菜汁，
4.患者盡量以低鹽飲食為主，每天的食鹽量不要超過6克，即一湯勺的量。
5.患者每天飲用一定量純牛奶，可以保證蛋白質的供應。腦出血疾病的患者在治癒後日常的飲食生活當中，一定要多吃一些富含維生素豐富的蔬菜和水果，比如蘋果，梨，葡萄，橘子，橙子，草莓，獼猴桃等。
特別要多吃一些香蕉和火龍果，這樣是可以預防便秘的。也要多吃一些大白菜，韭菜，芹菜，油菜，菠菜，各種菌類，筍類等。
也要多吃一些乳製品類的食物，豆製品類的食物，多吃一些雜糧。
在飲食方面，一定要少吃油膩性的食品，少吃辛辣刺激性的食物，少吃過於太咸或者醃制性的食物，這樣都是可以有效的預防腦出血疾病加重的，也是可以有效預防腦出血再次發生的。
在日常的生活里一定要控制好血糖，血壓，血脂方面的問題。並且腦出血這種情況一定要注意控制血壓，避免再次出血，而且平時要監測血脂的變化，然後合理的使用藥物治療，這種情況一定要及時的控制病情發展
