烏雞蛋不適合蛋白質過敏者、肝腎疾病患者、膽囊切除者、感冒發燒者、高膽固醇血症者吃。
1.蛋白質過敏者
烏雞蛋中含有豐富的蛋白質成分，對蛋白質過敏者不適合吃烏雞蛋。因為雞蛋的蛋白質具有抗原性，它會與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，引起過敏反應。通常出現皮膚紅腫、胃痛或腹痛、腹瀉、哮喘等過敏症狀。
2.肝腎疾病患者
烏雞蛋中含有豐富的蛋白質，而蛋白質需要通過肝臟和腎臟進行代謝，肝腎炎患者吃多了雞蛋會加重代謝負擔，甚至會加重病情，因此要謹慎食用。
3.膽囊切除者
烏雞蛋的蛋黃中含有豐富的脂肪和膽固醇，它們需要膽汁參與消化，如果膽囊切除患者吃了蛋黃就容易出現消化不良、腹瀉等情況，所以也不適合食用。
4.感冒發燒者
烏雞蛋中含有豐富的蛋白質、氨基酸以及多種微量元素成分。雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的熱量。發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，對於退燒不利。所以感冒發燒者食用烏雞蛋會加重病症，不利於康復。
5.高膽固醇血症者
對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者應盡量少吃或不吃烏雞蛋。可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為烏雞蛋蛋黃中膽固醇含量比蛋白高出3倍，可達1400毫克每百克。
