吃阿膠糕導致上火的原因有熱性體質者、食用量過多、添加的輔料引起、食用加入較多的蔗糖等；吃阿膠糕上火後的注意事項有少吃阿膠糕、多喝水、少放糖、多吃蔬菜、水果等。
一、吃阿膠糕上火的原因
1.熱性體質者：體質陽虛、氣血不足、易疲勞、免疫力較差的人群宜食用阿膠糕，可達到補氣血的作用；而熱性體質的人群食用阿膠糕，易燥熱上火，不宜過量食用，或搭配涼性、降火食物同食，體質熱的人凡吃點有熱性的食物就會上火，這類人第一次吃阿膠糕，會出現長痘、生口瘡等輕微上火症狀；
2.食用量過多：阿膠糕具有很好的滋補效果，所以在吃的時候量不宜過多，否則就會增加身體的負擔，從而會導致身體出現咽喉腫痛、口舌生瘡等上火症狀；
3.添加的輔料引起：阿膠糕上火還有一部分原因是在製作過程中添加了增進其作用的溫熱性食材或藥物，製作阿膠糕時，人們多用溫辛、大熱的黃酒浸制，如果輔料中再添加桂圓、大棗等溫熱性輔料，就更加會助長阿膠糕中的火氣；
4.食用加入較多的蔗糖：吃阿膠糕盡量不放糖，淡食；或少放點鹽，咸食；如要甜食，可用冰糖配伍較熱物質，比如黃酒，桂圓等，易上火者可將阿膠與平性物質，如山藥，番茄，糯米和微涼的藕粉，蓮子，梨等一起服用。
二、吃阿膠糕上火後的注意事項
1.少吃阿膠糕：吃阿膠糕之前也要辨證體質，適合的才是最好的，體質壯熱的人最好少吃阿膠糕；
2.多喝水：吃完阿膠糕後要多喝水，一般的阿膠糕火性比較大，盡量吃完多喝點水；盡量不要吃辛辣油膩的食物，一來辛辣食物會影響阿膠糕的滋補效果，二來辛辣也會加重上火的程度；
3.少放糖：食用阿膠糕時盡量不要放糖，或稍放點鹽，嗜甜食的宜用冰糖；
4.多吃蔬菜、水果：吃完阿膠糕後，多吃富含維生素的蔬菜、水果，不僅有助於降低阿膠糕的火氣，還能補充身體吸收阿膠糕中氨基酸等營養物質時消耗的維生素。
