胰腺炎的治療方法有一般治療、藥物治療、手術治療、內鏡治療、中醫治療等。
1. 一般治療：患者需禁食、胃腸減壓，以此減少胃酸與食物刺激胰液分泌，減輕胰腺負擔；同時要補充液體、電解質，維持水、電解質平衡，防止休克發生；還需密切監測生命體徵、腹部體徵及各項生化指標變化。
2. 藥物治療：使用抑制胰酶分泌藥物，如生長抑素及其類似物，可減少胰液生成；應用質子泵抑制劑或H₂受體拮抗劑抑制胃酸分泌，間接減少胰液分泌；合理使用抗生素預防和控制感染；給予止痛藥緩解疼痛，但要避免使用嗎啡，以防Oddi括約肌痙攣。
3. 手術治療：適用於胰腺壞死合併感染、胰腺膿腫、假性囊腫破裂等情況。手術方式包括壞死組織清除術、引流術等，目的是清除壞死組織、引流滲出液，防止感染擴散。
4. 內鏡治療：對於膽源性胰腺炎，可通過內鏡逆行胰膽管造影ERCP及乳頭括約肌切開術EST等，解除膽管梗阻，取出結石，恢復膽汁和胰液通暢引流。
5. 中醫治療：採用中藥方劑，依據辨證論治原則，選用具有清熱利濕、通里攻下等功效的藥物；還可配合針灸等療法，刺激足三里、內關等穴位，改善胃腸功能，減輕症狀。
胰腺炎患者治療後要注意休息，避免勞累，保持規律作息。飲食上遵循少食多餐原則，從低脂、低糖、高維生素的流食逐漸過渡到正常飲食，避免食用高脂肪、高蛋白質及刺激性食物。定期復查，嚴格按照醫生囑咐進行後續治療與康復，若出現不適及時就醫。
