胃胰腺炎的症狀包括腹痛、惡心嘔吐、發熱、黃疸、休克等。
1. 腹痛：這是胃胰腺炎最為突出的症狀，疼痛多位於上腹部，常呈持續性劇痛，可向腰背部呈帶狀放射，彎腰或前傾位時疼痛可能稍有緩解，疼痛程度輕重不一，部分患者疼痛劇烈難以忍受。
2. 惡心嘔吐：發病後常伴有頻繁的惡心、嘔吐症狀，嘔吐物多為胃內容物，嘔吐後腹痛症狀通常不會得到明顯緩解。
3. 發熱：多數患者會出現發熱情況，體溫一般在38℃左右，若合併感染，體溫可能會更高，發熱可持續3 - 5天。
4. 黃疸：少數患者會出現黃疸症狀，這主要是由於胰腺炎症波及膽管，導致膽管梗阻，膽汁排泄不暢，從而引起血液中膽紅素升高，出現皮膚、鞏膜黃染現象。
5. 休克：病情嚴重時可出現休克症狀，患者表現為面色蒼白、血壓下降、脈搏細速、四肢濕冷等，這是由於大量體液丟失、胰腺釋放的血管活性物質導致血管擴張等多種因素引起。
日常生活中要注意規律飲食，避免暴飲暴食，盡量減少高脂肪、高蛋白質食物的過量攝入，戒煙戒酒。一旦出現上述症狀，應及時就醫，明確診斷後積極配合醫生治療，嚴格遵醫囑用藥、休息，定期復查，以便及時瞭解病情變化並調整治療方案。
