刀豆的副作用包括胃腸道不適、過敏反應、影響營養吸收、加重腎臟負擔、影響藥物效果等。
1. 胃腸道不適：刀豆中含有一定量的膳食纖維，過量食用可能會加重胃腸道負擔，引起消化不良、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀，尤其是本身胃腸道功能較弱者更易出現。
2. 過敏反應：部分人群可能對刀豆過敏，食用後會出現皮膚瘙癢、皮疹、紅斑等皮膚症狀，嚴重的還可能引發呼吸道症狀如呼吸困難，以及過敏性休克等危及生命的情況。
3. 影響營養吸收：刀豆中的一些成分可能會與某些營養素結合，影響其在腸道的吸收，長期大量食用可能導致某些營養素缺乏。
4. 加重腎臟負擔：刀豆含有一定量的蛋白質和鉀等成分，對於腎臟功能不全者，過多食用刀豆會增加腎臟代謝負擔，不利於病情穩定。
5. 影響藥物效果：刀豆中的物質可能與某些藥物發生相互作用，改變藥物在體內的代謝過程，從而影響藥物療效或增加不良反應的發生幾率。
日常食用刀豆時，要注意適量，尤其是本身存在特殊健康問題的人群。烹飪刀豆時要確保熟透，以減少不良反應的發生。若食用後出現不適症狀，應及時就醫，在醫生的專業指導下進行處理。
